10个简单步骤的砂锅

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当安东尼·伯恩和鲁尔曼克利夫兰事件 没有预约,他把肉和豆放在一个大鼓里,最重要的是面包屑和制作一道菜,我们大多数人不习惯在食品电视上看到(我说作为一个现在为其工作的人 食品电视):一种经典的法国砂锅,会让茱莉亚·查尔德蒙羞。

卡苏莱是一道很有道理的菜。为什么有意义?你吃胖子,味道鲜美的肉,把它放在一个大锅里,里面放满了饥饿的豆子,然后把整个东西烤到豆子里充满了所有的脂肪和味道,肉也煮熟了。这并不是一道美味的菜肴——这是法国人在家里做的食物——它的变化是无限的,正如你将在我无限的食谱集中找到的无限的卡苏菜食谱所证明的那样,yabo sports官网yabo sports官网不同肉类种类的食谱,豆子的种类,即使是制作这道菜所需的时间(布尔登的食亚博体育下载苹果谱,在他的“LesHalles食谱”中,“需要三天时间”。星期五晚上,当我开始做我的第一道砂锅时,我没有三天的空闲时间。于是我转向一个不受表扬的人,我收藏的未充分利用的书:丹尼尔·布洛德的“丹尼尔的菜:在家和四星级厨师一起娱乐”.

这是一个很好的简单食谱(它被称为“便装卡素”),但该食谱有一个严重的缺陷:它的目的是在一个15夸脱荷兰烤炉。当我买食材的时候,我完全错过了那部分,所以我准备了足够的食物来装一个比我大3倍的罐子。因此,下面的食谱是我对丹尼尔的荷兰烤炉食谱的改编,它的尺寸更为实际。丹尼尔的食谱要求用羊肩肉,但我也忽略了这一点:香肠+鸭+培根=一盘肉足够多,非常感谢。

冬天快结束了,这是我们最后一个寒冷的冬天的夜晚做的完美的菜。我保证这很容易,而且我保证回报很大。所以,不用再多费吹灰之力,10个简单的步骤。

1。在水中浸泡两磅炮弹豆过夜或,如果你像我一样,你想马上做这个,使用美食食谱中的“快速浸泡”方法。把所有的豆子都放进锅里,用两英寸的冷水覆盖,把水烧开,煮两分钟,盖上盖子,关上暖气,走一个小时。你完了!

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这就是我所说的快速浸泡。[注:我肯定会用干豆做这个,因为它们是这道菜的主要组成部分。罐装豆子似乎更容易分解。]

2。把洋葱切成1/2英寸的方块,2根胡萝卜做成1/2英寸的方块,2根芹菜梗切成半英寸的方块,从一整头大蒜上切下所有的丁香(这就是它在大食谱中所要求的,但是太多的大蒜不能杀死一个炖菜,可以吗?)把一片月桂叶绑在一起,4粒欧芹,3枝花时间:亚博体育下载苹果

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三。盐和胡椒3个鸭腿(我当时服务3个人,所以我给每人做了一条鸭腿和一条香肠——各不相同)和3条意大利甜香肠,并将1/2磅培根切成小方块:

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4。将烤箱预热到400度,然后放入荷兰烤箱,中火融化2汤匙黄油和2汤匙橄榄油。

5。现在我不同意丹尼尔的观点(你相信谁:我还是四星级厨师?)他让你把所有的肉一次扔到锅里,直到全部变成褐色。也许他建议,因为他假设你有15夸脱。荷兰烤箱,但你没有,你…吗?当然不是。于是我立刻把所有的肉都加进去,一加仑的脂肪出来,肉就永远变褐色了,基本上是在所有的脂肪里蒸。如果我必须再做一次,我先把鸭腿晒得很好,把它们拿出来,把香肠烤得很好,把它们拿出来,加上培根,直到它变硬一点,然后把所有的肉都扔回去。无论如何:把你的肉晒成棕色!

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[脂肪太多了,我舀了几勺出来。没有人错过。]

6。加入蔬菜和香草,搅拌10分钟。

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7。加2汤匙番茄酱,东倒西歪,然后加入1/2磅去皮的西红柿(我用的是罐头里的),你把它切成1/2英寸的方块。还有豆子(继续添加豆子,直到豆子看起来很满——你会需要很多豆子),然后加水,直到豆子被盖住并煮沸:

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8。把锅盖上,放入烤箱烘烤,直到豆子变软。大约1到1 1/2小时。45分钟后,检查是否需要更多的水,如果是这样的话,加一些。当它完成时,从烤箱里拿出来加盐调味,辣椒和辣椒粉的味道。把它搅拌一下,品尝一下:你会喜欢的。

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9。现在是有趣的部分:面包屑配料。把烤箱缩小到350,吃两杯新鲜面包屑,与3汤匙粗切碎的欧芹混合,6瓣切碎的大蒜,盐和胡椒粉,在肉汤上面分层。但以理让你分两个阶段做这件事:你把一半面包屑放在上面,在3汤匙融化的黄油上下毛毛雨,放入烤箱15到20分钟,从烤箱中取出,将其压入液体中湿润,然后用剩余的面包屑覆盖,再撒3汤匙黄油,放在烤肉机下面,直到金黄色(5到7分钟)。我认为他建议这样做的原因是如果你不这样做,很多面包屑都会被吸收到水分里,你就会变得一团粘糊糊的。但是我有不耐烦的食客在沙发上等着:

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所以我一下子就做到了。所有的面包屑都在继续,我在6汤匙黄油上撒了一点小雨:

img_91919191.jpg(图片)

进了烤箱,(大约10分钟后)星期四:

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不错,嗯?

10。发球!

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每个人都有一条鸭腿,每个人都有香肠,每个人都会得到一大碗熏肉豆子。配上浓烈的法国葡萄酒,冬天的饭菜能好点吗?真的不行。

另外,第二天,剩菜味道更好,配沙拉也不错:

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这是一种听起来很可怕的食物,因为它有一个可怕的名字(克雷格非常可爱地称它为“卡西奥莱”),但实际上,很容易,一旦你理解了这个概念。所以这里有一个概念:肉类豆子。这很难吗?不是这样!给卡苏莱一次机会,快点做,在它变得太热而不能消耗所有的脂肪之前,肉和豆的美味。

之后你可能想要自己的卧室,然而。

我只是说。

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