一生中最好的西兰花

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当你为之做西兰花的人第二天向别人描述它“比咬它好多了”时,你就知道你做对了一块牛排”。

这是克雷格说的,和他说西兰花的第一句话相比有了显著的变化,在他插嘴之前:“你晚饭做西兰花了?”西兰花和红薯?”

然后他咬了一口,眼睛一亮。“哦,天哪,”他说。“这是我有生以来吃过的最好的花椰菜。”后来他说:“如果父母为孩子做了这种花椰菜,孩子们不会讨厌西兰花。他们会乞求的。”

我对西兰花做了什么让它尝起来这么美味?

我不能邀功。这要归功于我在美食生活中强大的力量;也就是说,赤脚伯爵夫人。从一开始,我过去常去书店,从她的书里抄食谱,放在我口袋里的索引卡上,yabo sports官网Ina Garten的食谱yabo sports官网被证明是简单而精致的完美结合;她以巧妙又难以置信的可复制的方式将风味最大化。任何人都可以做一个Ina食谱,但当你品尝成品时,味道不是这样的;尝起来像是专业人士做的。

这周如果我不把她新书里的所有食谱都贴出来,yabo sports官网亚博体育下载苹果回到基础知识。仅仅在过去的几天里,我给她做了烤梨配蓝奶酪和核桃;她的烤红薯片(我在前一篇文章中写过);从她的《派对》一书中,她的胡桃南瓜汤和烤猪腰肉。你可以从这些食谱标题中看出,赤脚的伯爵夫人喜欢烤肉。

具体地说,她喜欢在高温下烤蔬菜,直到蔬菜焦糖化。这是她大部分烹饪书中大部分蔬菜食谱的基本前提这就是为什么她的西兰花食谱是你吃过的最好的。yabo sports官网

通常情况下,西兰花煮的时候会变软。不是这个西兰花;它会在一些地方形成令人惊叹的棕色外壳。然后加入柠檬汁,柠檬皮,还有帕尔马干酪,你就在天堂。

严重的是,这个食谱很简单,我不用看书就能背出来。(好吧,我撒谎,我要把书打开,再检查一遍。

你把烤箱预热到425。

吃4到5磅西兰花(我刚买了两大束),把小花切成小花(但要大一些),这是她在食谱中没有提到的关键:把它们彻底晾干。也就是说,如果你洗的话。我看过一集茱莉亚·蔡尔德(Julia Child)和雅克·佩平(Jacques Pepin)一起烹饪的节目,佩平曾透露,他在把鸡放进热烤箱之前没有洗干净:“热能杀死所有的细菌,”他用法国口音说。“如果细菌能在烤箱中存活,应该杀了我。”按照这个逻辑,然后,我没有洗西兰花;我想让它变得酥脆和棕色。如果你紧张,不过,只要不停地洗和擦就行了。

现在,很容易。把花椰菜放在饼干上。拌入橄榄油,盐和胡椒。(她说5吨橄榄油,1 1/2茶匙粗盐,1/2茶匙新鲜胡椒粉,但我只是盯着它看了一下)现在加入4瓣大蒜瓣,这些大蒜瓣被剥皮并切成薄片,再把它们扔进去。

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在烤箱里烤20到25分钟,直到“脆嫩,一些小花的尖端变成棕色。”

我摇了摇锅,但我不确定这是否有必要。

当它完成后,把它从烤箱里拿出来-这是它变得很有味道的地方在西兰花上放一个柠檬,把柠檬汁挤在西兰花上,再加1.5 Tbs橄榄油,3tbs烤松仁(我忘了),还有1/3杯新鲜磨碎的帕尔马干酪。她还让你加入2茶匙切碎的新鲜罗勒,但我也把它忽略了。

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你不会错过的:香脆西兰花的神奇组合,大蒜,柠檬和奶酪会使它成为你生命中最好的西兰花。我保证它;你要把它从头到尾检查一遍。我太高兴了,我会认真考虑现在去趟商店,这样我就可以做这个当午餐了。西兰花吃午饭吗?在这一点,你永远不会想要吃任何其他东西作为早餐,午餐或晚餐再来一次。

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