Rancho Gordo's Good Mother Stallard Beans with Lamb Sausage(由Echo Park提供)

农庄或卡苏莱

最好的晚餐是有故事的。这就是这样一顿晚餐。

它开始于一个典型的日子:我开车去银湖吃午饭饲料(我在洛杉矶最喜欢的地方之一)喝咖啡和工作知识分子.只有,今天是街道清洁日,这意味着一半正常可用的地点不再可用。我绕了一圈又一圈,开始有点疯了。在纽约找停车位不是我必须做的事;在这里,这可能是一个完全令人抓狂的经历,尤其是当你一次又一次地经过同一个地标时,一辆车都没动,没有人摇晃钥匙。

当我达到临界点时,我右转到日落,继续前进。我没有目的地:市中心,通过塞萨尔查韦斯?也许吧香料桌是吗?当我狂怒地前进时,我偶然发现了一个我听说过的,但从未去过的地方:回声公园。

我把车停在收费停车场($2.50,在银湖盘旋了几个小时后,我很高兴地把它分给了我),并用我的手机找到了吃午饭的最佳地点。果然,就在我面前——一个叫Xoia的越南联合组织:

XIOA公司

在里面,每张桌子上都有酱油和鱼露:

大豆

我点了一份木瓜沙拉配虾,非常美味:

木瓜阿拉德

然后我用手机找到了最近的咖啡店。原来是昌野,就在山上:

长野

昌野很迷人;我坐着写了你上周读到的那篇文章知道吃什么.当我离开的时候,为了回我的车,我发现了一件事:一家叫做“食谱”的商店没有卖食谱。

厨师书店

一个隐藏的宝石,食谱上的配料排列得很漂亮:

漂亮的东西

新鲜农产品冷藏箱:

无叶植物

还有一架子特别的干货:

sheves

就在那个架子上,我发现了我的第一袋牧场Gordo bean.这些豆子是豆类的兰博基尼;受到各地厨师和美食作家的珍视,我一直想从网站上订购一些,但出于某种原因,我总是忘记。但是现在我手里拿着一个袋子——我选择了好妈妈史泰拉豆,因为它们看起来很好吃——而且从商店的肉类区,我买了一包羊肉香肠(也叫Merguez)。这是我家餐桌上的糖果:

merguezbeans

这是这些豆子的特写:

牧场或袋装

我决定用这两种配料即兴准备一顿晚餐。我先把豆子放在一壶冷水里:

beansincoldwater

我加了一个洋葱,一根胡萝卜和一瓣大蒜(我也会加芹菜,但那一天的食谱上没有:

beanscoldwateronion

我把一切都煮了,加了一小撮盐(即使你不应该这样做;虽然厨师们在这一点上有分歧)和煮一两个小时,直到豆子变得又滑又嫩:

cookingthebeans

我在成品的豆子里加了盐,搅拌一下尝一下,将它们拉紧(保留液体);除去蔬菜,把它们放在碗里:

煮熟的干酪豆

就在这时,克雷格走进厨房,亚博体育把一颗豆子放进嘴里说,“哦,天哪;这是我吃过的最好的豆子。“是真的:这些豆子不只是奶油味的,它们是烟熏的,水果,自然和富有。豆科植物的兰博基尼,的确。

在这一点上,我准备了晚餐所需的所有其他材料:切碎的胡萝卜,洋葱和大蒜(约4瓣),切碎的欧芹,豆浆,把羊肉香肠切成大块。

香肠配料

我先用橄榄油把羊肉香肠变成褐色:

布朗用法

当一切都很好很硬的时候,我把它放到盘子里,把洋葱和胡萝卜放在香肠的脂肪和剩余的油里煮熟:

OnOnCarrotsgarlic公司

当他们开始变褐色时,我加了大蒜,又煮了一分钟,直到香味四溢,然后加了一点我正在喝的红酒(西拉),让它蒸发一点,然后加豆浆(可能加太多了)所有的豆子,还有香肠:

香肠豆和液体

我把这一切都搅乱了,加入少许盐和一些红辣椒片加热,让它慢炖,直到液体减少,味道融合(约30分钟)。

用大勺子,我把这个放进大碗里,淋上优质橄榄油,撒上欧芹。看哪!

侧角套管

如果在银湖停车更容易的话,这顿饭就不可能存在了。所以谢谢你,街道清洁工,谢谢你送我去回声公园。我现在有了一个新的吃的地方,工作和购物。一种新的豆子,我用它来判断其他的豆子,永远地。

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