乔:咖啡书(还有,采访乔纳森·鲁宾斯坦)

外面的乔伊!

我讨厌在我的博客上重复我自己,所以如果你为我读了一段时间,你知道是我在纽约最喜欢的咖啡店。韦弗利的位置是我写第一本书和第二本书的地方;在那里我会结识朋友谈论项目或生活,在我们开始约会之前,我第一次看到克雷格。这个地方充满活力,咖啡总是一流的,有些人可能会说(我同意他们的观点)城里最好的。

现在,Jonathan Rubinstein和他的妹妹加布里埃与食品作家Judith Choate合作。乔:咖啡书,一个迷人的散文和图片集,以及如何使在家里制作优质咖亚博app下载安装啡的过程变得神秘化。下面是对乔纳森关于这本书的问答,写作的过程,以及他如何在一个新开的咖啡店云集的城市保持联系。

乔纳森,恭喜你漂亮的新书!你的工作经验如何?做起来比你想象的难吗?

体验太棒了!在过去的9年里,我们脑子里有这么多想法,我们一直希望有机会把他们放在一个地方,并与他们分享。这本书,这基本上是我们乔生活的一部分(咖啡师文化,家庭酿造,这是一个完美的机会。我们很幸运能与詹姆斯·比尔德获奖的作家合作,Judith Choate。比如说,她让实际的写作变得比原本更容易。

你在书的简介中谈到的关于乔的一个迷人之处是,它确实是一个家族企业。你能谈谈和家人一起工作吗?每个人都和睦相处吗?谁在家庭聚会上煮咖啡?

我想我们是一个幸福的家庭,一直相处得非常好,一直在同一页。一起工作太棒了,因为我们都有相同的目标,非常危险,我们知道我们彼此依赖。乔基本上是由我姐姐和我管理的,谁开了第一家店,你是我们最喜欢的常客之一,2003。我们的父母,退休后,处理许多超出我们理解范围的事情;保险,税,还有律师打字。他们是我们的第一批投资者,因此他们是平等的伙伴。在我看来,我认为在我们9年的合作伙伴生涯中,我们没有发生过重大分歧。天哪,当我们聚在一起亚博体育下载苹果参加家庭聚会时,我们是共同饲料,我想没人能做到。

乔普勒斯!

正如你在书中所说,“当乔在2003年开业时,在纽约市,只有几个训练有素的咖啡师在工作…[现在]咖啡的“场景”已经切换到纽约,“你如何跟上这样一个不断增长的行业?”什么新的咖啡潮流最能让你兴奋?你最不喜欢哪个?

咖啡世界与我们第一次开张时完全不同,这真是轻描淡写。纽约市有50家咖啡店做得很好,把咖啡当作一门烹饪艺术。事实上,这是发生在我们身上的最好的事情,它不断地让我们重新评估,更加努力,强迫自己创新。在咖啡里,似乎每个星期二都有新的趋势。我们看着其中的一些,但我们拥抱过的其中一些人,可能开始了。我喜欢人们在煮咖啡前和煮咖啡后都称咖啡重量的新趋势,当我们开始权衡每一杯浓缩咖啡的重量,然后把它交给顾客时,我们发现了巨大的质量差异。趋势是所有的咖啡师都必须戴软呢帽或报童帽?没那么多。

我喜欢你在书中描述你的常客的样子(我很自豪能被包括在他们的号码里)。你能谈谈乔的社区吗?你知道吗,我第一次见到克雷格(我的搭档)是在韦弗利街的乔家。我相信你有过各种各样的故事。你能告诉我们一些吗?

我们肯定至少有六次婚姻来自乔,有些是客户之间的,还有一些在客户和员工之间。事实上,我姐姐是通过乔跑步队认识她的丈夫的,这是乔社区的重要组成部分。我们努力确保我们每个地方都成为当地社区的一部分,并继续有活动和设计空间来促进这一点。我们可能比其他任何事情都更为自豪。我们想要我们在每个地点只有一家商店的时候获得的魔力。

内部乔!

最后:你什么时候开洛杉矶?分支机构?我能要一张专用的桌子吗?

您将始终拥有自己的专用桌位。我们最近开店这么快(我们刚到9点!)我想我迷路了。我想洛杉矶分店八月份开门。也许是九月?只是开玩笑,我想你已经有足够的好咖啡了!

你也可能喜欢