如何制作300个Latkes

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如果你在过去的几周里给了我一个拥抱,你很有可能闻到洋葱和土豆的味道,偷偷地对自己说:“他闻起来像个犹太奶奶。”那是因为,自12月初以来,我变成了一个人拉特克工厂。它从我读到这篇文章是Kim Severson写的都是关于制造门闩的。显然地,它们冻结得很好。然后我读祝你胃口好大约为一个厕所聚会做400个厕所。策略是一样的:让他们领先,冻结,然后在上菜前烤20分钟。这就是为什么我在光明节的第一个晚上邀请朋友们来参加一个厕所聚会,并做了300个厕所在所说的厕所聚会上。

你只需要一个工具就可以做到这一点这个工具就是带有光栅盘的食物处理器。可悲的是,我的食品加工机的光栅盘不见了,所以我出去买了一个99美元的带有光栅盘的食品加工机,这是我做过的最好的决定。看看这家伙磨土豆多么完美:

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另一个非常方便的工具是y形削皮器。土豆皮很快就剥落了,主要是因为形状;它几乎让我希望我在军队,所以我削土豆皮的速度比其他人都快。这可能是我在军队里唯一比任何人都快的事情(除了躲避危险)。

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否则,我的锁眼很大程度上依赖它了厨房的菜谱亚博体育。它提供了一个完美的比例:一个土豆,对于一个小洋葱(我用了半个大洋葱),一个鸡蛋,1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉,1/4杯面粉(我用的是无酵粉)。我所要做的就是把它乘以5,这样我就可以一次吃5个土豆。亚博体育下载苹果我在超市推着购物车的时候扬起了很多眉毛:

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这就是它的工作原理。首先,我会把洋葱切下来,削皮,因为削皮后洋葱不会像土豆那样变黄。然后我将五个鸡蛋敲碎在一个碗里,加5茶匙盐,很多很多胡椒粉用叉子搅拌。然后我削土豆皮,用光栅盘把它们压进食品加工机;我也会对洋葱做同样的处理,洋葱汁把我弄哭了。但没有什么比下一步更让我伤心的了;我会把所有的碎片用干净的毛巾盖在水槽里的滤器上。

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然后把所有的液体拧干。吨出来了;大部分是洋葱汁。再一次,我哭得比我第一次在中学看到“西区故事”时更厉害(令人惊讶亚博体育下载苹果的是,最让我感动的一幕是安妮塔告诉飞机,玛丽亚将在汽车站接托尼;只有他们有点像舞蹈强奸她。还是让我心烦意乱。)一旦变干,我把土豆洋葱丝和鸡蛋搅在一起,加了松饼饭,通过手的挤压把它们很好地混合在一起,所以它们都被合并了——然后,在三个煎锅,我加热了很多油。这是我和Smitten的食谱不同的地方;她建议加几汤匙油。因为这是光明节,这都是关于石油的奇迹,我把油灌了进去。我对此并不后悔,因为拉铁鞋的松脆度非常好:

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在一开始,我做了更大的门闩,但随着时间的推亚博体育下载苹果移,我把它们做得越来越小(在把它们放进热油里之前,先用手把它们卷起来,然后用勺子把它们弄平)。当我吃完一批价值5个土豆后,我把它们放在饼干板上冷却,然后用架子把它们分开,放进冰箱。这是冷冻饼的样子:

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我一遍又一遍地重复这个过程直到上周六,当我达到300时(好的,296)。只是为了确保冻拉克斯尝起来不错,我把烤箱加热到400度,按照这些文章的建议,把一些放在一张纸上煮20分钟,把它们翻到一半。你知道吗?他们真的就像刚从锅里出来一样好;也许因为所有的油都把它们炸碎了。

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这些是一些很好的烙铁,明天晚上我还有几百个呢。这是洛杉矶,我担心每个人都会咬一口,把它吐到他们的餐巾纸上,然后从烧瓶里喝几大口甘蓝汁。但至少,在晚会结束的时候,我会有很多拉克作为聚会礼物送给大家。无论剩下的,我将作为未来晚宴的开胃菜,也许再加点法式酸奶和鲑鱼籽。

至于我的味道,这可能是宣布推出我的新香水布比的好时机。亚博体育下载苹果或者口号是:“买一些会让你丧命吗?”

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