没有最好的食谱

好啊,我要告诉你一个秘密,也许这是个明显的秘密,一个你已经知道的(特别是因为它是这篇文章的标题)。但我也认为这是一个大多数人不愿承认的秘密:没有最好的食谱。

现在我说这个人,多年来,把我的文章命名为“最好的”这个或“最好的”那个。我有史以来最受欢迎的一篇文章叫做亚博体育下载苹果你生活中最好的花椰菜.我仍然有人在街上走到我跟前说,“你的花椰菜真的是最好的。”首先,这不是我的花椰菜食谱,是伊娜·加滕的。其次,这是一个很好的食谱,结果很好,但这是最好的吗?让我重复我的观点:没有最好的东西。

我在这干什么?好,让我们利用现在的时刻:我在做苹果酱。星期天,我在农贸市场买了一打什锦苹果,现在我要把它们做成苹果酱,和我为光明节做的饼搭配起来。

在寻找食谱时,我遇到几个自称是“最佳”苹果酱食谱的人。yabo sports官网他们似乎是很好的食谱。yabo sports官网一个是香草豆。另一种方法是先在烤箱里烤苹果。

如果我是一个经验不足的厨师,我可能读过那些食谱的标题和数字,“就是这样,然后。如果这是最好的食谱,我想这就是我要做的。”

这正是食谱作者想要你思考的。事实上,有一个完整的帝国建立在这个想法之上:库克的插图。我一直在看他们的PBS节目,他们的态度基本上是,亚博体育下载苹果“我们已经做了几十次测试,在仔细观察之后,痛苦的研究,我们得出的结论是,这是制作(插入配方名称)的最佳且唯一的方法。”

他们所期望的是家里厨师的不安全感。很多人在厨房里都不确定自己,亚博体育所以当有人告诉你他们一次又一次的失败,这样你就不必去做,这真是个好消息。“如果我遵循这些步骤,我会得到一个好结果的。”这是大多数人耳边的音乐。

但是,我会说,这也使家庭厨师步履蹒跚。这会降低流程的创造性,更少的个人主义。让我们把它比作简单的东西,就像电影院的糖果。每个人都有最喜欢的电影院糖果。我的邦查嘎吱声。想象一下看一集《美国试验厨房》,他们说,亚博体育“我们已经测试了数千种电影院糖果,我们已经确定最好的电影院糖果是M&MS。”那么,你会不会因为美国的测试厨房告诉你M&MS是最好的而放弃对酸斑小孩或小薄荷糖的喜爱?亚博体育我希望不是!

那么为什么我们这么愿意在厨房里做呢?亚博体育再一次,我认为人们害怕冒险出去。但这就是你必须开始信任自己的个人品味的地方。就像我的苹果酱:我决定的食谱(另一个食谱,显然)需要柠檬和橙子的果皮和果汁,肉桂和香料。我有柠檬和橘子,我也没有多香果,但我确实吃了新鲜的肉豆蔻,所以我把其中一些磨碎了。(我喜欢肉豆蔻。)

我可以想象一个家庭主厨在读那些小把戏,然后大喊大叫,“但那不会是最好的。”然后我会哭回来,“没有最好的东西。”只有你想要的,你喜欢什么,你认为好吃的东西。你越能让它尝到你的味道,尤其是你,想要尝起来像,会更好。说到这个…

这里现在闻起来很香。橘子汁有什么不同吗?肉豆蔻而不是香料?不太确定,但我敢打赌,这种味道与INA制造的和今天晚些时候可能制造的略有不同。

下一次,亚博体育下载苹果我可以先试试朱迪·罗杰斯烤苹果的方法。或者我可以加些石榴籽和柿子,因为我周围也有。真的?这完全取决于我的心情,我要做的,在那个特别的时刻我想做什么酱。其他人可能会讨厌它,但我知道我会喜欢的,而且,只有这样,才是最好的。