法式披萨薄荷片冰淇淋

在食物方面,我通常不是交换条件,但当你做一些像戴维·莱博维茨的薄荷芯片冰淇淋,在你给他们一整盒之前,总有人会给你一些好吃的东西。幸好我和哈里和克里斯是朋友。克里斯来自波尔多(那是在法国),他是我认识的最好的自然厨师之一。前几天晚上,他们邀请我们去吃披萨。

就在前一天,我搅拌了一批大卫的冰淇淋。这是我做过的最好的冰淇淋(在我看来),我做了很多冰淇淋。为什么这么好?当然,真正的铸币厂:

真正注入到薄荷膏给它一个真实的,草药的味道,什么样的合成香料你从杂货店薄荷芯片获得。

As for the churning, it’s really fun: after refrigerating the base (which you make with egg yolks and sugar), you pour into your ice cream maker (I use a Cuisinart) and just as the ice cream finishes churning — you’ll know because it’s thick and you can drag your finger through it — you pour in five ounces of chocolate that you melt in a double boiler. The chocolate gets broken up into chips and behold:

我希望你可以通过你的屏幕刺勺子,吃一些,因为它真的那么好。

这就是为什么我一定很喜欢哈里和克里斯在周六晚上把我的整个集装箱运到他们在帕萨迪纳的地方。但后来哈里和克里斯花了一天的时间,从Chez Panisse披萨和意大利面食谱中制作披萨面团。克里斯是法国人,他在面团里加了奶油而不是牛奶,我想这会使面团更酸些?但还是很脆?令人惊奇吗?

看看他列出的所有配料:

看着他做馅饼就像看着一个艺术家在工作。他用擀面杖擀面团(非常法国!)。他在上面加了酱汁,然后是几吨肉和奶酪:加拿大培根、火腿、香肠、意大利香肠、马苏里拉。但他真正的成功是用超级强效的法国花椒(我知道这很特别,因为他给我带来了一些)。

这是烤箱里的披萨:

面包皮非常脆,奶酪完全融化了,胡椒粉给了一切惊人的热量。

我总是忘了,它可能在家里做真正的好比萨饼,直到有人让我真的好比萨饼在家里。我认为这帮助了他有一个披萨盘(我曾经被罚比萨饼制作一个金属片那是在壁橱里的某个地方,也许我应该挖掘出来)。

我们吃得太多了,以至于我差点忘了带去做甜点的薄荷片!(开玩笑吧:我一直在想。)亚博体育下载苹果

哈利给我们舀了一些:

放在碗里:

也许克里斯和我应该开一家法式薄饼和冰淇淋店?

但那我就得和大家分享我能从交易中得到什么?哦,钱。那太好了。