会有罗宋汤

最近我采访了多利·格林斯潘在我的Instagram Live上她谈到了如何最近从烹饪书中烹饪。我承认我落入了一个车辙,我只需一遍又一遍地就犯了同样的事情:根菜烤鸡,意大利面,猪排,意大利面,汤,意大利面。我提到意大利面吗?

她敦促我对我从未在我们完成之前的食谱中进行更多机会,当我们完成了我的收藏中yabo sports官网我没有使用过的所有食谱。如果你完全了解我,你就会知道,我犯了一个突发事件购买烹饪书(参见:我们公寓的各地烹饪食谱)和第一个引起了我的眼睛的烹饪书Kachka Cookbook.,获胜者2018年烹饪书的仔猪锦标赛。我吃卡赫卡已经两年了,从来没做过。我打开它,马上看到了我必须做的食谱:排骨罗宋汤

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猪肉肩与吉尼斯,干樱桃和甜土豆

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家庭厨师和厨师的区别是什么?对我来说,答案就在那几页丹尼尔·布鲁于2006年出版的炖肉书。我是炖的大信徒;nothing makes me happier than to sear a tough piece of meat, stir in some aromatics, add a cooking liquid, and then to let thing go for three hours, only to have the meat melt beneath the tines of a fork when you’re done, the sauce right there without any extra labor. But as for those individual elements–the meat, the aromatics, the liquid–the best I could come up with, if pressed, would be all the usual suspects: chicken thighs, onions, garlic, white wine, etc. That’s because I’m a home cook. Chef Boulud, on the other hand, fills his pages with the most startling combinations: beef shank with coconut and avocado, pork belly with pineapple and plantains, lamb shanks with mint, prunes, and bourbon. And so on Saturday, I decided to channel my inner-chef and make the recipe that called out to me the most: Pork Shoulder with Guinness, Dried Cherries, and Sweet Potatoes.

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迎接秋天:五香猪肉炖玉米粥

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上周洛杉矶太热了,我都不敢出门。然后,突然间,暖气就没了。今天早上,我发现自己早早地关掉了空调,身上盖着薄薄的夏日毯子,有点冷。季节的变化即将来临——尤其是在那些不是洛杉矶的地方——从情绪上来说,这可能有点令人沮丧,但从食物上来说呢?这是我最喜欢的过渡,从清淡的夏季沙拉到丰盛的冬季炖菜。考虑一下这个特殊的食谱,改编自星期天在卢克斯,完美的过渡工具。

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Melissa Clark的辣猪肉炖牛奶和胶林蔬菜

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Here’s a cooking tip: if you have something in your pantry that requires a long soak (dried beans, for example, or dried chickpeas), rip open the bag in the morning, pour them into a bowl and fill it up with water even if you have no idea what you’re going to do with them later in the day. What’s great about this approach is that it narrows the field for you after 5 o’clock; instead of choosing from endless recipes, you know you need to find one that features soaked-beans or chickpeas. It’s a win-win because you have a component that’s normally a pain in the butt and some direction for your dinner.

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四小时的羊羔肩部用白豆和橄榄色纺织品

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握住你的耳朵,短肋骨,隐藏你的眼睛猪肉屁股:羊羔肩膀很快成为我最喜欢的肉在家里烹饪。在博客之前我在这里唱了赞美但最近我一直在踢羊肩。我最近为一群人做了阿普丽尔·布卢姆菲尔德(April Bloomfield)的版本,他们都为之疯狂(她的版本里有凤尾鱼,今天的版本里有橄榄酱;凤尾鱼和羊肉是令人惊讶的好搭配)但即使是最简单的版本-今天来自我的朋友clotilde- 仍然哇。而现在这是春天,它是一个完美的东西,与白豆(传统的毛羽)和一个Zesty olive Tapenade一起服务。

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Daube de Boeuf(红酒炖牛肉)

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这是众所周知的一天,也是马丁·路德金的日子,在这里我正在分享法国食谱。在你为一个共产主义者标记我之前,我希望你知道这完全是巧合的。在星期五,我为几个朋友做了晚餐,同时通过我的烹饪书搜索一个主菜,真正引起了我的眼睛的菜是Daube de Boeuf的食谱Saveur厨师真实的法国人。与勃艮第牛肉不同,道贝牛肉不会让你把培根炒熟,也不会让你把珍珠洋葱和蘑菇分开煮;在这里,你只需要用黄油和橄榄油把牛肉煎成棕色,加上你的蔬菜(洋葱,胡萝卜,芹菜),大蒜,和一瓶好的,大胆的红酒。两小时后,你加入干的牛肝菌和它们浸泡的液体,剩下的就自然会好了。

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第戎和干邑牛肉炖

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在西海岸,季节的烹饪是一个更可接受的,季节是外围的。是的,它在L.A.在1月和2月在这里有一点寒冷;我3月穿着长袖,但是当它变冷后,生活没有改变生活的变化。

那么为什么不在六月制作炖牛肉?当我打开Amanda Hesser的庞然大物时,这是我的哲学纽约时报食谱亚博体育下载苹果发现了一份食谱是由最凶残的美食作家,Regina Schambling.,对于第戎和科涅克白兰地炖牛肉。

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为那些喜欢羔羊但不想花钱的人的羔羊肩膀

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我们当地的Gelson 's的肉类区非常棒:如果你说出一块肉的名字,他们可能就有。周五晚上我特别想吃羔羊肉,在研究那里的羔羊肉选择时,我看到了70美元的巨大羊腿和40美元的羊排。这样的价格似乎让羊肉贵得令人望而却步,然而还有另外一种羊肉可供选择,只卖区区10美元。

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