皮扎甘蓝

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3000年前我在埃默里上大学的时候,埃默里村曾经有一个叫雪松树的地方卖“肉馅”,它基本上是一块烤皮塔面包,上面有披萨状的配料,令人惊讶的是,它真的是,真的很好。在雪松树吃晚餐总是一件乐事,当我听到靛蓝女孩的声音时,顺便说一句,或者不顺便说一句,他们的歌“雪松树”总是让我想到一片烤皮塔面包加上披萨状的配料是多么的好。然而,奇怪的是,我从来没有在家尝试过这种方法,直到我遇到一种技术,这种技术对于将普通的老皮塔面包转变成类似于披萨皮的东西是如此有意义。

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美味的薄饼披萨,实际上可能是佛卡西亚

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有些吃的人真的很坚持用词和他们的意思。例如:比萨饼。我认为Pizzeria Mozza比萨(由Nancy Silverton开发)是我吃过的最好的比萨,但也有批评者称之为“福卡西亚”,因为它太膨胀了。我很确定这是披萨,有几个原因:1。它是圆的;2.第2条。它是在烧木头的烤箱里煮的;三。这家餐馆的名字叫Pizzeria Mozza。

不过,就连我刚从本月的封面上做的披萨也不得不扬起眉毛。开胃酒.面团是一种巧妙的即兴表演。吉姆·拉希不是揉面包.尽管你揉了这个,12分钟,然后让它在冰箱里静置一夜,然后发酵。

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煎锅玉米面包

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有时我醒亚博体育下载苹果来时会有一种没有明显根源的特别渴望。例如,星期六早上,我醒来时渴望吃玉米面包。那是从哪里来的?是不是我一直在健身房看肖恩·布洛克的《厨师的心》一集?事实上,很可能就是这样——删掉第一句话——因为在我刚刚看的那集里,他自己收割玉米,在液氮中冲击谷粒,做了我见过的最漂亮的玉米粒。星期六早上我的柜子里没有沙砾,但我吃了玉米粉,这就是这个想法的由来。然后我要做的就是找到正确的食谱。

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我去接你,索卡!

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现在是时候亚博体育下载苹果承认我和鹰嘴豆的爱情已经走得太远了。我不仅发布了做一大壶鹰嘴豆一周前,而且烤甜菜沙拉,胡萝卜和鹰嘴豆那一周,我已经有了另一个关于即将到来的鹰嘴豆菜的博客——一个是西红柿,罗勒和西葫芦。我需要被阻止。但我在当地高档超市看到的是什么?一袋鹰嘴豆粉?鹰嘴豆粉?哦,天哪,我想我需要买这个。我想我需要用这个做点什么。鹰嘴豆粉。我被出卖了。

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高兴吧!所有从零开始的百吉饼

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就像一只垂死的天鹅,我来到L.A.注视着,一根一根的羽毛,我所有吃百吉饼的基因都掉到地上了。我试过了,我真的做到了。我做的百吉饼炸弹,请这是个不错的选择,但不是真的。我站着吃了一个百吉饼布鲁克林百吉饼想想看,“哦,伙计:这一点都不舒服。”我基本上放弃了。然后,慢慢地,一个新的想法开始在我的脑海中浮现:如果我自己做了所有的百吉饼怎么办?这有多难?星期五下午,我买了面包粉、麦芽粉、奶油奶酪、诺瓦和红洋葱;周六早上,我一觉醒来,一切准备就绪彼得·莱因哈特的著名食谱.

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你自己做玉米饼太容易了

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这个周末,当我发现我的大脑像圆珠笔一样突然张开,在经历了很多的束缚和支索之后,你自己做玉米饼是多么容易啊。圣诞节的时候,克雷格的父母给我买了一台玉米粉饼印刷机(我把它放在我的单子上),我到家后就把它放在一边。告诉自己有一天,总有一天,我会把它挖出来用。然后,上周,我去了洛杉矶市中心的大中心市场(这周晚些时候会有更多报道),买了一包马塞卡。事实证明,这就是我所需要的一切——连同玉米粉圆饼印刷机——来制作家里最不可思议的玉米粉圆饼。看这有多简单。

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林恩天堂饼干

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从前,亚博体育下载苹果我的朋友帕蒂告诉我,她一生中吃过最好的饼干林恩天堂咖啡馆在路易斯维尔,肯塔基州。“它们是巨大的,”我记得她说,“还有黄油,蓬松,令人惊奇。”

当帕蒂告诉我这件事时(早在2009年)。我正在做一个项目,这个项目要求我研究各种各样的饼干配方。yabo sports官网所以,听了之后,我去了林恩的天堂咖啡馆,看看他们是否愿意分享他们的饼干配方。我强烈怀疑他们会说“不”,相反,一个非常好的女人,也叫帕蒂,送了一份食谱,说:“我希望你喜欢它们。”

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如果你有烤架,你应该烤披萨

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我们的朋友马克和黛安娜,住在我们的街上,犯了一个严重的错误。错误是:他们喂我们烤披萨,现在我们将定期要求它。

我怎么不知道?我是说,我知道这一点——我看过伊娜·加滕在电视上举办的烤披萨派对——但我不知道它有多好。你知道吗?以下是发生的事情:由于烤架的高温,比萨的底部会变得焦脆(就像在高档比萨店的高温烤箱里发生的事情),然后你可以用你想要的东西把它放在上面,你关上盖子,过了一会儿,你就有了非常棒的披萨。如果你把你的披萨面团做成一个大的椭圆形,你可以很高兴地养活一大群人,正如马克和戴安娜昨晚为我们和我们的到访朋友帕蒂和劳伦所做的那样。

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