里科塔值得在家里赚钱

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忏悔:我以前让里科塔呆在家里,但我发现这段经历令人印象深刻。真的,这个过程再简单不过了,但是把一加仑牛奶倒进锅里之后,加些柠檬汁,把温度调高,等待一切分开,在滤器中过滤固体物质,我最后吃了一点点自制的起司。“嗯,”我一边说,一边用勺子吃着我的劳动成果。“我宁愿从商店买。”

然后我读莫莉·维森伯格的新书德兰西发现自己完全被她的里科塔配方迷住了。对,几乎有一加仑全脂牛奶,但是,而不是柠檬汁,你用酪乳做酸,然后你也用奶油。最令人印象深刻的是:这道菜的配方保证能产出一磅里科塔。最后一点似乎太好了,不可能是真的,所以我知道我必须在上周末完成。

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麦克和奶酪加上蒜味香肠,Cotija和陈年英国切达干酪

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每次我做一个亚博体育下载苹果苹果和奶酪,我都会宣布它是我做过的最好的。这是有原因的。我从小讨厌苹果和奶酪(还有千层面),因为我爸爸讨厌奶酪。所以如果朋友的妈妈做了晚餐,我把它放在盘子里,假装突然得了阑尾炎。直到我长大了,开始和我喜欢奶酪的朋友一起吃奶酪,我才回到麦克身边。当我开始自己做的时候,了解它的真正含义——一种白酱,里面融化了很多奶酪,撒在面条上烤——我很欣赏它是一种将大量的奶酪放在盘子里,然后称之为晚餐的方法。从那以后我做了很多淫秽的苹果和奶酪(一杯加三杯奶油一个加蓝奶酪,Grueyere和Cheddar)但最淫秽和美味的可能是我刚从朋友那里做的加勒特·麦考德的新食谱熔体.这是一个Mac和奶酪。

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带切达干酪的麦克,Grueyere&Blue奶酪

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滑稽的,当我在跑步机上跑步的时候,一个食谱中美妙的内脏炸弹进入了我的生活。自然地,我在看《赤脚女伯爵》,她正计划和杰弗里度过一个浪漫的周末,提前准备好饭菜,这样他们就可以在萨格港度过一天了,还可以和伊娜一起欢笑(真是太好笑了!)杰弗里尴尬地问,好像是自发的,“如果我们整天跑来跑去,你今晚怎么做晚饭?”伊娜对着摄像机眨眼,因为我们知道,如她所知,苹果和奶酪已经做好了。它在冰箱里,靠近柠檬豆腐做柠檬馅饼。杰弗里不知道接下来会发生什么,整个事情非常吸引人,我已经走了三英里了,不想停下来。这就是在健身房观看INA的力量。

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罗克福奶酪和洋葱馅饼

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午餐的女士真的存在。我在上东区看到他们,我最近在那里住了几个月,他们不必再戴帽子了(“还有人戴帽子吗?”)但他们知道如何指挥一个房间。我坐在迈森凯泽旁边的两个女人完全不理她们的面包篮,全是城里最好的面包,抱怨冰茶不够冷。你在得梅因没有看到。

在洛杉矶,一天晚上,我独自一人,邀请我的朋友戴安娜过来吃晚饭。我决定即使这是一顿晚餐,我会把它当作女士午餐。我要沙拉,西蒙·霍普金森的一份清脆的白葡萄酒和一份罗克福奶酪馅饼第二份烤鸡.

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简易汉堡和奶酪

约翰米夏埃尔马干酪

最简单的苹果和奶酪是从盒子里拿出来的。下一个上去,虽然,可能是这样的:不是用黄油做一个香槟,面粉和牛奶——一个足够简单的过程,不过,这是一个过程——加热三杯奶油,然后倒入一堆磨碎的奶酪。你用大蒜调味酱汁,洋葱,芥末,塔巴斯科,再加伍斯特沙司,直到味道浓郁,然后和煮熟的通心粉混合。倒进烤盘里,上面有帕尔马干酪和面包屑,然后放入一个热烘箱:30到40分钟后,你有一个真正的汉堡和奶酪,有晚餐客人,就像你在上面看到的(迈克尔和约翰)为第一口而战。

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晚餐还奶酪(和海蒂的燕麦汽水面包)

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你可能记得5月12日,2009年是我吃奶酪的历史上的一天。我写了一篇关于它的文章叫做晚餐用奶酪你们中的47人留下评论是因为你们对这个想法感到震惊和不安。晚饭吃奶酪?晚饭你怎么能吃奶酪?

事实上,你们大多数人都有相反的反应。“晚餐我喜欢吃奶酪!”你们其中一个写的。所以,上周,穿越默里奶酪在回公寓的路上,我决定重新审视一下这个概念。我买了两种奶酪,一盒沙拉蔬菜和一个梨,从附近的酒窖里拿出来,准备回来,晚餐还奶酪。

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晚餐用奶酪

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默里奶酪通常被誉为纽约最好的奶酪店。我经常走过它,想知道,“如果我进去,我要买什么?我怎么能用它做一顿饭呢?”当我在食品店时,我非常注重用餐:我通常忽略高端油和特制藤蔓等长期食材,而偏爱蔬菜和肉类等短期食材,我可以马上食用。加上奶酪,你能用它做的短期事情很少,在做饭方面,我觉得很满足。1:你可以做苹果和奶酪;2。你能……?明白我的意思了吗?所以,购买奶酪的唯一原因是,如果你想长期保持奶酪的美味。但我不买长期零食,我买饭菜。这就是为什么,前几天晚上,走过默里家,我有一个挑衅的想法:如果我在晚餐上提供奶酪怎么办?

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周二技巧:奶酪汤

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我们都记得那些糟糕的情景喜剧的情节,一个角色会做一个“汤”,并坚持每个人在厨房里保持安静,以免他们宝贵的奖品崩溃。亚博体育然后,当然,一个桶或一个小矮人会把一盘锅和盘子打翻,作曲的人会大喊一声,欢闹随之而来。这就是大多数美国人对汤菲的看法,就像一场即将发生的灾难。大多数人,我敢打赌,还是那样想-这就是为什么,也许,你们中的很多人都要求苏菲做下一个技巧,我将在周二的技巧中解决。

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