记住这个事实对苹果馅饼制作，你会终身设置：它不是关于食谱，它是关于你的心态。
That nugget comes from Craig’s dad, the master of apple pie (see这里），谁对我说，在过去的：“我觉得你这得太多。”而在过去，我曾overthought它过度和过度again. But the truth is once you understand the WHY of everything, the rest takes care of itself. And that’s what helped me produce the best apple pie I’ve ever made, the one you see above.
When we were在柏林今年7月，在一个餐厅叫伦格尔，Patzsch与杏和香草冰淇淋巧克力挞：我们的晚餐甜点的完美标点符号结束。这是令人难忘优雅和简单的其组合;一挞是不容易做到的，但是这一次，不知何故，似乎毫不费力。我在心里记，如果我曾经打算煮欧洲风格吃饭，我会结束它以类似的方式。我的时刻到来了上周六，我服，经过猪肩吉尼斯红烧to some friends.
如果您一直在阅读我一会儿，你知道我倾向于做出馅饼的面团巨大的臭味。How I can’t roll it out我怎么不有魔术触摸（像克雷格的父亲），怎么连学习所有的规则，让事情变得冷后，将面团四周，你滚吧，它很少奏效了我。
好了，有一天，我有一个突破。它继续是这样的：我看到了成熟的油桃和李子从我的CSA在柜台上，意识到他们只是成为烂熟边缘。所以我决定掀起crostata，我告诉自己，不要想太多了。