慢烤三文鱼配黄瓜酸奶和快速腌制的柠檬

IMGY039

向朋友索要菜谱是一回事,偷他们的招牌菜是另一回事。在过去的几年里,我的朋友戴安娜(Diana)用苏珊娜·戈因(Suzanne Goin)的慢烤三文鱼配黄瓜酸奶酪,让晚餐的客人们赞叹不已;一个你在Goin的食谱中找不到的食谱,奇怪的是,在好莱坞碗网站。这是一道非常成功的晚宴菜肴,因为你可以向任何数量的人提供鱼,而不必感到压力;在烤箱中慢速烹饪,保证了内部的潮湿,也确保了所有的鱼片将在同一时间完成。亚博体育下载苹果在上面加上酸奶酱,再加上烤孜然籽和腌制柠檬(一会儿再加上),你就有了一道很好的菜,值得从朋友那里偷东西(对不起,黛安娜)。

继续阅读

白葡萄酒蛤,甜玉米,和罗勒

IMGE43636

如果你画一个图-我不是画图的人,所以你得在这帮我——衡量你在一顿晚餐上付出的努力和付出的代价。你吃它的乐趣,很可能在投入的工作和获得的快乐之间会有一个真正的必然结果(见,例如,茄子酱羊羔肉)经常会有这样的现象,不过,有一个例外:一个非常简单的食谱,组合起来很简单,结果尝起来和他们做的一样好是没有道理的,但他们确实如此。我敢打赌,在所有的食谱中,这些都属于这一小类,yabo sports官网在“容易做”和“好吃”这两个词的最顶端的是涉及贻贝和蛤蜊的食谱。yabo sports官网

继续阅读

如何举办室内烧烤

IMG_3308

我通常的宴会流程是这样的:在宴会前一两天,我抓起一把烹饪书我高耸的食谱架随便地翻一下。我们的目标不是疯狂地寻找完美的食谱,而是让我找到完美的食谱。通常情况下,当虽然抛,我思考晚餐的客人会是谁,也,我最喜欢做什么食物。这就是为什么,上星期三,迈克尔·西蒙的食谱生活做饭它肯定地从书页上掉了下来,打在我的脸上。这是一个室内烧烤的食谱考虑到我要为七个饥饿的人做饭为我朋友约翰的生日在周五,在那个特殊的时刻,不可能有比这更完美的食谱了。现在我所要做的就是做好准备。

继续阅读

虾米

IMG375

上周,在我的公寓里,我为say media拍了一个小广告,食品设计师(最终是我的朋友brett)带来了很多配料,留下了很多。最重要的是:一袋虾。

周六早上,我决定把虾和一袋非常正宗的粗燕麦粉放在一起我在查尔斯顿捡到的,南卡罗来纳。起初,我想我可以即兴发挥,用彼得·戴尔厨师教给我的快速烹饪技巧在雅典的烹饪书中,加(这是一个很好的合唱组合,虾,和芝麻菜);但后来我觉得做一只更传统的虾和沙砾可能会很有趣,因为我用的是查尔斯顿砂砾,所以我求助于李兄弟。

继续阅读

干贝花椰菜配刺山柑葡萄干酱

IMG_3022

不要太急切地拍自己的背,但要把一道美味的餐馆菜变成你真正想在家里吃的东西需要一定的天赋。年前,当我有幸在让·乔治家吃饭时,我吃了他比较有名的一道菜:薄薄的一片花椰菜,放在烤得恰到好处的扇贝上,旁边放着一摊奇异的刺山柑葡萄干酱。这种酱汁令人难忘:既甜又咸,而且永远迷人。我知道我必须努力酱汁周,但我不想对花椰菜和扇贝过分挑剔。我最后做的可能是我做过的最好的周末晚餐之一,酱汁很容易,你不会相信你的眼睛。

继续阅读

意大利扁面条和蛤

IMG151524

当你像我一样是个老顽固的美食博主,晚餐分为两类:1。一些你已经在博客上写过的东西。你从来没有写过博客。

可悲的事实是,最近,我喜欢烹饪那些我已经在博客上写过的东西,因为我喜欢制作它们。我越来越难想出一些我真正想做的对博客来说足够新颖的东西。如何克服呢?最好的办法是去农贸市场找一种新原料,或者逛一家很棒的肉类和海鲜商店,就像McCall在Los Feliz,获得灵感。昨天我买了一只漂亮的蛤蜊,每磅8美元。有一道菜突然出现在我的脑海里,这是我以前从未在博客上写过的:蛤蜊扁面条。我买了一磅蛤蜊,一盒扁面条,准备开始摇滚。

继续阅读

如何为一群人煮鱼

IMG_3936

我们的朋友艾米丽(她也恰巧是克雷格出色的经理;那天晚上她请我们到她家吃晚饭,她做了一件我在宴会上绝对不敢做的事:她给我们煮了鱼。

鱼是如此狡猾和喜怒无常,我很紧张就为了自己做,更不用说一大群人了。我在锅里烧鱼,我在烤箱里烤过鱼。这些技术一到两次都很好用,但四吗?五?六个?你是做什么的?艾米丽有个完美的解决办法。这是一个非常明智的解决方案,我打算在以后的鱼餐聚会上偷取这个点子。不仅如此:结果是如此的好,我可以使用她的技术烹饪鱼,只为克雷格和我自己。这项技术是…

继续阅读

普罗旺斯鱼汤!在家品尝法国海鲜

Bouiabase3

有些食谱很复杂,yabo sports官网太贵了,风险如此之大,对于喜欢冒险的家庭厨师,相当于攀登乞力马扎罗山或驾船环游世界。

就是这种做法。源自法国马赛,bouillabaisse-at至少正宗的鱼——要求你自己做鱼汤(用你必须从鱼供应商那里收集的鱼骨),用这种原料来给面包调味(大蒜的乳状液,蛋黄,泡过的面包,烤过的红辣椒和西红柿)把鱼浸泡在白葡萄酒中,佩诺和藏红花,用切好的韭菜做汤底,洋葱,西红柿和白葡萄酒,最后把腌制的鱼煮熟,如果你买的是新鲜的,将是昂贵的)在汤(与股票)连同贻贝和蛤蜊刚好足够,所以没有什么过分煮熟。是的:这是一项艰巨的工作,但结果不言自明。上周我做这个的时候,我们的晚餐客人们在一碗碗的Bouillabaisse上兴高采烈地吃了一顿,桌上确实有人在窃窃私语,我很容易把它列为我最伟大的烹饪成就之一。这就是整个奥德赛的开始。

继续阅读